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椰漿咖哩土司(鹹)
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材料
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參考百分比
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實際用量(麵包機1.5磅設定)
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椰漿coconut cream
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67%
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221g
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鹽
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1.8%
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6g
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糖
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4%
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14g
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奶油(軟化)
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8%
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27g
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高筋麵粉
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100%
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330g
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印度咖哩粉(India
Curry Powder)
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-
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1+1/2小匙
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-
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1/4小匙
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乾酵母 Active dry yeast
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1.2%
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約1+1/8小匙(近4g)
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(以下材料要預先炒.涼後備用)
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-
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-
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大熱狗
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-
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1條(切小塊狀. 約2/3杯)
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洋蔥(切丁)
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-
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1/2杯 |
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橄欖油
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-
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1大匙 |
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| 做法: |
| 1. 將熱狗切小塊. 洋蔥切丁. 將罐頭椰漿攪拌均勻. |
| 2. 平底鍋燒熱一大匙橄欖油, 放入洋蔥丁略炒. 再放熱狗略炒. 炒至洋蔥呈半透明狀. 放涼備用. |
| 3. 除洋蔥及熱狗之外, 將材料依序放入麵包機, 使用1.5磅/white(basic)/medium設定. |
| 4. 等放入乾果提示聲時放將炒好的洋蔥熱狗加入攪拌. (若麵包機有暫停設定, 亦可等到最後發酵之前再將麵糰取出,
略壓平. 捲入洋蔥熱狗之後再放入麵包機做最後發酵.) |
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| KO註: |
| 1. 若沒大熱狗, 記得放點其他肉類吃起來才不會單調. |
| 2. 攪拌時會將部分熱狗攪碎, 若熱狗切太細, 烤好之後會找不到熱狗. |
| 3. 吃第一口感覺普通, 越吃越有味道. 吃得出一點小辣味. (味道因咖哩粉而異). 外殼熱時很好吃.
我放的咖哩粉是味道較強的. 若你覺得第一次試驗沒味道, 下次再多加一些. |
| 4. 鬱金香粉是補強上色用的. 單用我那瓶(大瓶裝)咖哩粉做出來的東西會較接近咖啡色 |
| 5. 剩下的椰漿可做『簡易葡國雞』. |
| 6. 椰漿(coconut cream)的味道比椰奶香. 若無可用椰奶coconut milk代替. |
因廠牌差異, 麵粉吸水量不同請自行斟酌調整.
以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.
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選項
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顏色
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磅數
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Rest
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攪拌
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揉麵糰
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1st發酵
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翻麵
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延續發酵
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整型
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最後發酵
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烘烤
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white
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medium
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1.5
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0
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3分鐘
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22分鐘
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40分鐘
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10秒
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24分50秒
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15秒
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49分45秒
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45分
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