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回首頁 這份食譜為個人習作心得•僅供參考•Individual practice may vary

椰漿(coconut cream)咖哩土司01072003




椰漿咖哩土司(鹹)
材料
參考百分比
實際用量(麵包機1.5磅設定)
椰漿coconut cream
67%
221g
1.8%
6g
4%
14g
奶油(軟化)
8%
27g
高筋麵粉
100%
330g
印度咖哩粉(India Curry Powder)
-
1+1/2小匙
鬱金香粉(薑黃)Turmeric ground
-
1/4小匙
乾酵母 Active dry yeast
1.2%
約1+1/8小匙(近4g)
(以下材料要預先炒.涼後備用)
-
-
大熱狗
-
1條(切小塊狀. 約2/3杯)
洋蔥(切丁)
-
1/2杯
橄欖油
-
1大匙
做法:
1. 將熱狗切小塊. 洋蔥切丁. 將罐頭椰漿攪拌均勻.
2. 平底鍋燒熱一大匙橄欖油, 放入洋蔥丁略炒. 再放熱狗略炒. 炒至洋蔥呈半透明狀. 放涼備用.
3. 除洋蔥及熱狗之外, 將材料依序放入麵包機, 使用1.5磅/white(basic)/medium設定.
4. 等放入乾果提示聲時放將炒好的洋蔥熱狗加入攪拌. (若麵包機有暫停設定, 亦可等到最後發酵之前再將麵糰取出, 略壓平. 捲入洋蔥熱狗之後再放入麵包機做最後發酵.)
KO註:
1. 若沒大熱狗, 記得放點其他肉類吃起來才不會單調.
2. 攪拌時會將部分熱狗攪碎, 若熱狗切太細, 烤好之後會找不到熱狗.
3. 吃第一口感覺普通, 越吃越有味道. 吃得出一點小辣味. (味道因咖哩粉而異). 外殼熱時很好吃. 我放的咖哩粉是味道較強的. 若你覺得第一次試驗沒味道, 下次再多加一些.
4. 鬱金香粉是補強上色用的. 單用我那瓶(大瓶裝)咖哩粉做出來的東西會較接近咖啡色
5. 剩下的椰漿可做『簡易葡國雞』.
6. 椰漿(coconut cream)的味道比椰奶香. 若無可用椰奶coconut milk代替.


因廠牌差異, 麵粉吸水量不同請自行斟酌調整.

以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.

選項
顏色
磅數
Rest
攪拌
揉麵糰
1st發酵
翻麵
延續發酵
整型
最後發酵
烘烤
white
medium
1.5
0
3分鐘
22分鐘
40分鐘
10秒
24分50秒
15秒
49分45秒
45分

 


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