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回首頁 這份食譜為個人習作心得•僅供參考•Individual practice may vary

味全雞蛋布丁土司01172003




味全布丁土司(需用兩磅模)

材料可使用味全雞蛋布丁或統一雞蛋布丁.
我做兩種. 不同份量. 只拍白土司部分. 不過添加全麥的比較受歡迎. 因為全麥的土司比較有麥的嚼感

照片上白色的:
牛奶+一顆蛋黃= 180g(我加了一個全蛋. 不過加一個蛋白會比較韌. 可以加一半的蛋白就好)
味全布丁 100g(1小盒)
無鹽奶油 32g
鹽 6g
糖 48g
高筋麵粉 400g
乾酵母active dry yeast 4g

麵包機: 【請注意: 有網友反應麵糰略濕. 請加入材料前請先預留一大匙水. 若不夠再添入】
white(basic)/2磅/ 烘烤超過50分鐘
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加全麥的:(這個麵包做出來有2.5磅大小.至少要用兩磅設定烘烤.否則可能有少部分不熟)

牛奶 181g
蛋(越小越好) 44g (牛奶+蛋=225g即可)
布丁 100g(1小盒)
鹽 1+1/4小匙
糖 54g
無鹽奶油(軟化) 36g
全麥麵粉 75g
高筋麵粉 375g
乾酵母 1+1/2小匙(量的時候量平匙為準)teaspoon

麵包機用2磅/white設定.

ps. 亦可試添少許香草精


因廠牌差異, 麵粉吸水量不同請自行斟酌調整.

以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.

選項
顏色
磅數
Rest
攪拌
揉麵糰
1st發酵
翻麵
延續發酵
整型
最後發酵
烘烤
white
medium
2
0
5分鐘
20分鐘
40分鐘
10秒
24分50秒
15秒
49分45秒
50分

 


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