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| 做法: |
| 1. 依序將材料放入麵包機, 使用揉麵糰功能. |
| 2. 等麵糰脹至2倍大.用手指沾麵粉插入一個指節後. 洞口不回縮即可取出. 壓去大氣泡. 分割成5個.
每個約97g |
| 3. 煮一鍋滾水. 加入一大匙砂糖. 煮至沸之後轉小火. 讓水裡面仍維持有小泡泡狀. 同時預熱烤箱至180度c左右. |
| 4. 將分割好的麵糰分別滾圓→覆蓋濕布巾或保鮮膜. 靜置鬆弛10分鐘→將麵糰放在桌上來回搓成長條狀約8吋.
再將兩端結合用力壓緊. 成中空的甜甜圈狀. (洞要1.5吋左右). |
| 5. 將糰整好型之後的麵糰放入水中煮一分鐘(一次兩三個). 期間翻面一次. 煮好後撈起放一旁讓表面稍微乾一點. |
| 6. 將麵糰表面抹上蛋水(另備:1顆蛋+一大匙水攪勻). 入爐用175~180度C烘烤約20~25分鐘直至上色即可.(烤越久上色越深.
表面越硬) (我用尚朋堂烤箱使用190度c設定. 內部溫度計約170度c). 烤溫越高時間可縮短. 烤溫越低時間延長. |
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| KO註: |
| 1. 製作方式可參考其他做法. 燙煮的時間及烘焙上色程度可依自己喜好更改. |
| 2. 麵糰可分割為5個或6個. 抹上蛋水之後可灑上芝麻或(或罌粟籽))即為芝麻(罌粟籽)貝果 |
| 3. 貝果製作參考圖片
/ 其它貝果食譜 |
| 4. 若燙之前洞口回縮. 可再拉大一點. 燙-烘烤的時候洞口都會縮小一點. |
| 5. 圖上的貝果熱時只有一點點軔.表面不會很硬.涼之後會比較韌.中間塗抹cream cheese
spread. |
