回首頁

回首頁 這份食譜為個人習作心得•僅供參考•Individual practice may vary

玉米蜂蜜土司05042003




玉米蜂蜜土司(甜)
材料
參考百分比
實際用量(麵包機1.5磅設定)
A部分
-
-
黃玉米粉cornmeal
-
35g
高筋麵粉
-
15g
滾水
-
100g
B部分
-
-
冰牛奶
-
115g
蜂蜜
-
60g
-
10g
-
3/4小匙
奶粉
-
15g
含鹽奶油
-
35g
高筋麵粉
-
310g
乾酵母 Active dry yeast
-
1+1/8小匙
做法:
1. 先處理A部份: 將麵粉與玉米粉混合放在秤上. 沖入100g滾水並攪拌均勻. 約攪拌1分鐘. 覆蓋保鮮膜放至涼. 放入麵包機.
2. 將B部分的牛奶與蜂蜜先攪拌. 再將剩餘材料依序放入麵包機. 使用1.5磅/white/Medium設定
 
 


因廠牌差異, 麵粉吸水量不同請自行斟酌調整.

以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.

選項
顏色
磅數
Rest
攪拌
揉麵糰
1st發酵
翻麵
延續發酵
整型
最後發酵
烘烤
white
medium
1.5
0
3分鐘
22分鐘
40分鐘
10秒
24分50秒
15秒
49分45秒
45分

 


©2003 leilako.com All rights reserved
除非另註, KO擁有所有相片著作權•引用食譜請附註原文URL