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義式香草Pizza dough
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材料
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參考百分比
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實際用量(麵包機pizza dough設定)
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水
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3/4杯
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鹽
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1/2小匙
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橄欖油
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1大匙+1小匙
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高筋麵粉
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2+1/3杯(可依吸水狀況增減)
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義式綜合香草(乾葉)
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1小匙
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乾酵母 Active dry yeast
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1小匙
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| 做法: |
| 1. 依序加入麵包機, 用pizza dough設定. (攪拌完畢發酵30分鐘即可.) |
| 2. 取出滾圓壓出大氣泡, 鬆弛5~10分鐘讓麵筋柔軟, 用橄麵棍略桿壓. 烤盤上撒上粗玉米粉.
將麵皮放在烤盤上鬆弛5~8分鐘. 再用手推壓成約0.5公分片狀. |
| 3. 麵皮上用叉子插洞. 覆蓋鬆弛15分鐘. |
| 4. 先刷上一層橄欖油(可用橄欖油+碎蒜頭+鹽混合). 再抹上蕃茄醬料. (這樣麵皮不會潮濕) |
| 5. 其餘配料/做法請參考pizza
醬料 / pizza參考做法.
可先放乳酪絲. 洋蔥. 青椒. pizza用牛肉丸. 放烤箱底層. 先用230度c烤20~23分鐘至邊緣成金黃色後. 取出放上pizza專用臘腸片及乳酪絲,
再烤至乳酪絲融化即可取出. |
| 6. 取出後先將pizza鏟至網架上讓底度熱氣散出再切片. 這樣底部才不會軟掉. |
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以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.
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選項
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顏色
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磅數
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Rest
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攪拌
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揉麵糰
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1st發酵
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翻麵
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延續發酵
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整型
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最後發酵
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烘烤
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pizza dough
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-
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-
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0
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3分鐘
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22分鐘
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30分鐘
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0秒
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0秒
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0秒
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0秒
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0分
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