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回首頁 這份食譜為個人習作心得•僅供參考•Individual practice may vary

蜂蜜香蕉麩皮土司12192002




蜂蜜香蕉麩皮土司12192002
材料
參考Breadman 麵包機1.5磅配方
實際用量(麵包機1.5磅設定)
水+1顆小蛋
1/2杯溫水+1顆蛋
166g(包含小蛋48g)
蜂蜜
3大匙
71g
1/2小匙
4g
(已熟的)香蕉(切薄片)
1根(小)
88g
奶油(軟化)
1大匙
25g
濃縮檸檬汁
-
1小匙
香草精
1/2小匙
1/2小匙
麩皮
-
25g(可增加)
小麥胚芽
-
3g (約1小匙多一點點)(可增加).
三多膳食纖維(可省略)
-
14g (約2大匙)
高筋麵粉
全麥1杯+高筋1+1/4杯
375g(3杯)
poppy seeds 罌粟籽
1+1/2tsp
無(台灣禁止)
乾酵母 Active dry yeast
1+1/2小匙
5g
 
做法:
1. 蛋+水+蜂蜜先攪拌調勻. 在放入麵包機盆中. 依序加入至麩皮後先攪拌泡20分鐘(因為我的麵包機white設定不先預熱)
2.依序放入剩餘材料, 使用white/ 1.5磅/ medium設定.
 
KO註:
1.因廠牌差異麵粉吸水量不同請自行斟酌調整.
2. 這個土司熱時微甜, 香香的很好吃. 長輩推薦. 不需要夾/抹東西就很好吃哦!
3. 『(三多)膳食纖維』為一般營養補充品, 在一般大超市即可買到.


以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.

選項
顏色
磅數
Rest
攪拌
揉麵糰
1st發酵
翻麵
延續發酵
整型
最後發酵
烘烤
white
medium
1.5
0
3分鐘
22分鐘
40分鐘
10秒
24分50秒
15秒
49分45秒
45分

 


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