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回首頁 這份食譜為個人習作心得•僅供參考•Individual practice may vary

乳酪風味土司12292002




乳酪風味土司
材料
參考百分比
實際用量(麵包機1.5磅設定)
45%
150g
15%
50g
1.6%
1小匙
4~4.5%
1大匙(14~15g)
奶油(軟化)
10%
33g
奶油乳酪cream cheese
10%
33g(室溫軟化-切小塊)
高筋麵粉
100%
330g
乾酵母 Active dry yeast
1.1%
1+1/4小匙
綜合焗烤乳酪絲
20%
66g
葡萄乾
-
1/4杯(可增至1/2杯)
 
做法:
1. 除葡萄乾及乳酪絲之外, 將材料依序放入攪拌缸. 用1.5磅/ white/ medium設定.
2. 等麵包機乾果提示聲時放入乳酪絲及葡萄乾.
 
KO註:
1. 水+蛋= 200g即可(蛋越小顆越好)
2. 我用含鹽奶油. 若使用無鹽奶油鹽量可略增
3. 我用富華焗烤調理專用刨絲乳酪. 包含三種乳酪.比較香.(超市可購得). Gratin Cheese : Gouda cheese/Mimolette cheese/Mozzarella cheese
 
 


因廠牌差異, 麵粉吸水量不同請自行斟酌調整.

以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.

選項
顏色
磅數
Rest
攪拌
揉麵糰
1st發酵
翻麵
延續發酵
整型
最後發酵
烘烤
white
medium
1.5
0
3分鐘
22分鐘
40分鐘
10秒
24分50秒
15秒
49分45秒
45分

 


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除非另註, KO擁有所有相片著作權•引用食譜請附註原文URL