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這份食譜為個人習作心得•僅供參考•Individual practice may be vary

肉桂糖酥餅 09122002





肉桂糖酥餅

中式油酥皮包入西式肉桂內餡. 口感一點也不奇怪哦! 這個內餡是模擬肉桂卷麵包的內餡.
不喜歡中式酥餅的外國人也許可以接受這種吃法.
我將另一半油酥皮做成甜燒餅. 所以這裡的餡料份量只有8~10個.

材料:
加糖的油酥油皮麵糰 1/2份
(以下份量可自行調整. 肉桂粉因品牌不同而有濃淡差異)
a 細砂糖 1/2杯
b 中筋麵粉 1/4杯
c 肉桂粉 1大匙
d 蔬菜油 3大匙

e 蛋黃 1個
f 芝麻(黑或白. 裝飾用) 少許

做法:
1. 1/2份量的油酥皮. 約8~10個份.

2. 混合abc. 拌勻之後加入d. 再攪拌成略濕的粗糰粒. 分成8~10份.

3. 將油酥皮桿開成圓型. 包入一份肉桂糖. 將封口捏緊. 放抹油的烤盤上. 稍微壓扁.蓋上保鮮模.

4. 烤箱預熱至190度c, 將蛋黃攪勻刷在(3)表面. 灑上芝麻粒.入烤箱烤15分鐘. 轉165度c再烤10~15分鐘. (餅體積越大烤越久. 請自行調整時間. 若怕內皮不易烤熟. 可略悶一下再出爐).

 


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