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這份食譜為個人習作心得•僅供參考•Individual practice may be vary

韓國牛小排10162001




這是用類似Korean Barbecued Beef (Pul-Kogi)的方式醃的
原始食譜是韓國烤肉,↓
http://www.ware4.com/food08.htm

做法:
材料:(原始材料:牛肉1.1LB, 500g) 牛小排4-5條(一條有三個骨節,依骨節切成三小塊)
原始醃肉料:
a 梨子Pear:1/2 個,磨成泥 (不曉得是不是西洋梨,沒買到,所以用一小匙水果醋代替)
b 青蔥: 2支 (切段)
c 大蒜: 6瓣 (切細碎)
d 醬油: 4 大匙(table spoon) (或5大匙)
e 糖: 2大匙
f (香)麻油: 1大匙
g 米酒(或雪莉酒或日本清酒): 1小匙
h 芝麻粒(烘烤過的): 1小匙
i 黑胡椒: 少許

做法很簡單, 混合醃肉料,將牛小排醃兩小時(以上), 用多量油炸/炒熟即可(約1~~1+1/2 杯的油吧!看肉量多寡,如果是牛肉片,可用一般炒肉的油量就好了), 牛小排亦可用炭火烤,會更好吃

PS.我很喜歡韓國烤肉(因為調理方便,又很好吃), 曾問一位韓國教授怎麼醃肉, 但他只是說a little bit 這個 a little bit 那個, 回家試做還是不像(因比例不同).
這個食譜做起來味道有點像了, (雖然不曉得那個梨子的作用),如果網友找得到正統韓國醃肉的方法(牛肉/雞肉/羊肉/豬肉都可以)或有韓國朋友可詢問, 麻煩你將食譜email給我, 非常感激!!!


 


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