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這份食譜為個人習作心得•僅供參考•Individual practice may be vary

【馬拉糕】食譜




【馬拉糕】

材料:
(1)雞蛋 五個
紅糖 一杯半(1+1/2杯)

(2)濃縮奶水 一小灌 (3/4杯)
香草精 一小匙
奶油(溶化)1/2杯
小蘇打(baking soda)一小匙

(3)麵粉 2杯
發粉(baking powder) 一大匙

STEPS:
a 將(1) 混合, 用打蛋器打到起泡,並打到糖溶化, 約五分鍾
b 混合(2)
c 將(2)加入a中混合,打一分鐘
d 將(3)過篩,加入c中
e 置放臘紙或玻璃紙於容器中,倒入混合液, 用大火蒸30分鐘或熟為止(時間因容器深淺而不同) (水要滾,才放容器下去)

建議蒸盤為27cm*30cm*6cm
玻璃紙或臘紙(wax paper)為36cm*39cm
摘自味全/黃淑惠/點心專輯食譜


 


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