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回首頁 這份食譜為個人習作心得•僅供參考•Individual practice may be vary

粗纖小狗餅乾 02122003




粗纖小狗餅乾

材料:
a 麵粉 220g (我用低筋100g+中筋120g)
b 麩皮 30g
c 小麥胚芽 10g
d 粗玉米粉corn meal 50g
e 綜合五穀粉 40g
f (三多牌)膳食纖維 20g
g 水160g

做法:
1. 將abcdef放在缸盆中混合均勻, 加入水用手捏塑成糰狀. 分成兩三塊, 蓋上保鮮膜略為鬆弛20分鐘.
2. 分別將麵糰桿平成0.3cm的厚度, 用模子壓花.
3. 預熱烤箱至160~170度, 烤盤鋪上防沾紙或撒些麵粉, 將壓好的餅乾排盤, 烘烤約30分鐘至乾. (略為上色後可降溫再悶烤至乾).

KO註:
1. 我的餅乾在烘烤20分後取出, 刷上一層薄薄蛋水, 再入爐烘烤10分鐘. 蛋的味道可吸引我家小狗食慾.
2. 剩下的麵皮部分我搓成直徑0.8cm小長條棍狀. 再用菜刀切成小塊狀. 表面略噴少許烤盤油. 入爐烘烤至乾.



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