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這份食譜為個人習作心得•僅供參考•Individual practice may be vary

蒜香火腿義大利麵01312002




臨時需要一道簡便速食的餐點. 於是將前幾天做pizza用剩的香蒜醬料.洋香菜parsley及火腿片做成這道義大利麵. 居然還蠻好吃的. 因為是用蒜香橄欖油做的底. 適合不怕油脂及大蒜的人.

蒜香橄欖油做法:
將數瓣切碎的大蒜, 浸泡在數大匙橄欖油中 (我用2/3杯大蒜丁泡在2/3杯的橄欖油中). 浸泡隔夜. 依個人喜好使用.
其他香草橄欖油做法: Flavored/Spiced Oil Sauces

蒜香義大利麵材料:
a 義大利麵 1把(視個人需求.)
b 橄欖油 1大匙
c 蒜香橄欖油中的大蒜 2大匙(或依個人喜好增加)
d 辣椒片 1/2小匙 (或省略)
e 火腿片 3片(切條)
f 煮麵湯 1-2大匙
g 黑胡椒 1/2小匙
h 鹽 適量
i 洋香菜(荷蘭芹. 乾燥葉) 1大匙(或新鮮的2-3大匙)

做法:
1. 燒一大鍋熱水, 加一小匙鹽, 將麵煮熟(依說明書). 將熟麵條撈起瀝乾,立即浸泡冷水. 留一兩大匙煮麵湯備用.

2. 將鍋燒熱, 加入油燒熱, 舀入兩大匙大蒜(及油).辣椒.火腿片炒至有香味. 加入麵條.煮麵湯.略炒. 加入調味料 ghi. 用鏟子不停翻動麵條或將鍋拿起來甩動.(讓湯和油儘量混合)至湯汁逐漸收乾即可.

KO註: 若有蛤蜊罐頭亦可添加蛤蜊肉. 並用蛤蜊湯代替麵湯. 味道更好.

 


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