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這份食譜為個人習作心得•僅供參考•Individual practice may be vary

Honey Corn Muffins03302002




Honey Corn Muffins

這個食譜原先是要做Kenny Rogers Roasters Corn Muffins, http://www.topsecretrecipes.com/recipes-pv/muffinspv.htm
因故修改了一些部分. 如果想要做原食譜的口味請到上述網址查詢配方.
雖然外型有點醜. 不過味道不錯. 所以還是將食譜記錄下來. 可能下回要多加兩小匙泡打粉. 看看外型能不能漂亮一些

材料:
a 奶油 1/2杯(融化)
b 蜂蜜 2大匙 (原食譜4大匙. 台灣的龍眼蜜較甜且香. 所以減少份量)
c 蛋 2個(大蛋)
d 鹽 1/2小匙teaspoon
e 牛奶(原本配方) 1/2杯 (我沒有牛奶. 用1/3杯奶水+1/4杯鮮奶油代替)

f 中筋麵粉 1+1/2杯
g 黃色玉米麵粉yellow corn meal 3/4杯
h 糖 大約1/2杯(原食譜2/3杯)(不小心將糖袋打翻了沒仔細量)
i 泡打粉 baking powder 1/2小匙

j 罐頭玉米粒 4/5杯 (原本配方為冷凍玉米粒 3/4杯)

做法: (烤箱預熱 375度f/ 190c. 原始食譜400度f, 烤盤抹油. )
1. 用兩個大碗分別混合濕料a~e及乾料f~i.
2. 將濕料加入乾料. 稍微翻拌混合. (corn muffin 的糊料較不易保有粗顆粒狀. )
3. 加入 j 玉米粒. 用叉子稍微翻拌.
4. 用湯匙舀入muffins模型中. (12個. 裝約2/3滿.).175~190度C. 烘烤20-25分鐘. 至聞到香氣. 表面呈金黃色即可.
5. 取出烤箱後將muffins放網架上2~4分鐘. 讓外殼濕氣散出. 趁熱食用.

 


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