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這份食譜為個人習作心得•僅供參考•Individual practice may be vary

烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)04202002




這是參考網路食譜. 嘗試做出仿 K.C. Masterpiece Original Barbecue Sauce.
Http://www.topsecretrecipes.com/recipes-pv/kcmasterpv.htm
其實我也忘了原味是什麼. 所以無從比較.
原配方做出來的烤肉醬用來烤雞腿較難入味. 烤雞翅倒是很棒哦!

材料:
水 2杯
玉米糖漿light corn syrup 3/4杯 (我覺得可以減少一些)
蕃茄糊tomato paste 1/2杯 (可以增加一些)
醋 1/2杯(我用紅酒醋 )
糖蜜 molasses 3大匙
黑糖 brown sugar 3大匙
煙燻調味料liquid smoke 1小匙 (我用Wright's Liquid Smoke/ Mesquite)
鹽 1/2小匙(建議增加...大約1~1.5小匙)
洋蔥泥 1大匙(原文是onion powder 1/4tsp)
黑胡椒 1/4小匙(原文 pepper)
紅椒粉paprika 1/8小匙
香蒜粉 garlic powder 1/8小匙

混合全部材料.攪拌均勻. 大火煮滾. 小火悶煮至汁濃稠(約1+1/2杯). 冷卻之後.封存.冷藏隔夜再使用.

烤雞翅
將雞翅洗淨.抹上鹽.(因為原配方不夠鹹). 再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏. 亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤). 以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可.
烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮. 若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火.

 


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