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這份食譜為個人習作心得•僅供參考•Individual practice may be vary

藍莓比司吉 05232002




藍莓比司吉 (美式簡易麵包)

材料:
a 中筋麵粉 2杯(過篩)
b 泡打粉 2小匙teaspoon(過篩)
c 細砂糖 3~4大匙(我用4大匙tablespoon)
d 鹽 一小撮 (約1/8小匙)
e 奶油 1/4杯(約57g, 冰冷的奶油塊)
f 藍莓醬 1/3~1/2杯 (我用派餡1/2杯, 若用較甜的果醬可能需要減少糖量)
g OceanSpray藍莓口味的蔓越莓果乾 1/3杯

h 蛋 1顆
i 牛奶 1/4杯 (若藍莓醬水份較少, 可再增加一些牛奶)
j 鮮奶油 1/4杯

另準備:
麵粉 撒桌面及當手粉.
牛奶或奶油或鮮奶油 上光用

做法: 烤箱預熱200度c
1. 取一大碗, 混合abcd.

2. 將奶油置於(1)中央用pastry blender 或餐刀將奶油切成碎米粒狀(粉包裹著小顆粒的奶油).

3. f 加入(2) , 同樣用切拌的方式將果醬與粉混合切成碎米粒狀. 再倒入g果乾稍微攪拌.

4. 另取一碗混合hij, 倒入(3)中. 稍微拌合成糰 (不要攪拌太久)

5. 桌面上撒上一些麵粉, 將(4)倒在桌上用壓的方式塑成一個麵糰. 用手壓平. 上面撒上薄薄一層麵粉, 對摺. 用手壓平再拍撒麵粉, 再對折. (再重覆兩次上述步驟. 這樣烤出來較有層次.)

6. 將麵糰用手壓成1.5~2公分厚的圓餅狀. (不要太薄, 若用桿麵棍要輕輕推, 不要太大力. 壓太結實會膨不起來), 選擇下列整型方式
整型方式一: 直接用刀切成八塊. (像scone一樣)
整型方式二: 用3吋圓模或茶杯口壓成比司吉的圓餅狀.

7. 撒些麵粉在烤盤上. 將切好的麵糰排盤. 距離約1.5吋. 表面刷上牛奶或鮮奶油或融化的奶油. 入爐烘烤15~20分鐘. (大約15分鐘就可檢查是否烤好了). 表面呈金黃色即可取出. 將麵包放網架上約3~5分鐘後即可食用. (趁熱食用風味佳).


 


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