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這份食譜為個人習作心得•僅供參考•Individual practice may be vary

柳橙優酪乳軟凍 07172002




柳橙優酪乳軟凍

平常我喜歡將優酪乳調柳橙汁當飲料喝. 柳橙優酪乳喝起來有點像蛋蜜汁的感覺.
這次將它加上吉利丁片做變化. 這個軟凍蠻酸的. 飯後食用可幫助消化.
如果覺得太酸. 也可以將半杯柳橙汁換成糖水(糖加開水).

材料:
a 柳橙汁 2杯(480ml)
b (味全牌)原味優酪乳 1杯 (240ml)
c 吉利丁片 5片

做法:
1. 吉利丁片用冰開水泡軟.(冰水量蓋過吉力丁片). 若用不冰的開水吉利丁片易溶化. 可於使用前一兩分鐘再泡即可.

2. 小鍋中加入1杯柳橙汁煮至冒煙. 熄火.將吉利丁片加入.攪拌至溶化. (將泡吉利丁片的水丟棄)

3. 加入另一杯柳橙汁. 攪拌後將鍋子放在冷水中降溫. 等液體變涼之後再加入優酪乳攪拌均勻. (太熱的水會將優酪乳內的好菌燙死)

4. 模型內噴霧狀水(脫模後外型較光亮).將涼後的液體裝模. 放冰箱冷藏至定型即可食用. (.我大多冰一天之後才食用)

5. 脫模前可先將模子泡在熱水中十幾秒. 較易脫模. 若表面融化可放冷凍庫5分鐘使其定型.

 


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