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這份食譜為個人習作心得•僅供參考•Individual practice may vary

肯德基的比司吉KFC Biscuits 08152002




肯德基的比司吉---KFC Biscuits

材料:
a 中筋麵粉 1+1/2杯
b 鹽 1小匙teaspoon(原食譜寫1+1/2小匙. 但一小匙就已經蠻鹹的了)
c 細砂糖 1大匙tablespoon
d 泡打粉 2小匙~1大匙(原食譜寫1大匙)
e 牛奶 3/4杯(亦可改用buttermilk. 泡打粉用2小匙外加1/4小匙小蘇打)
f 白油vegetable shortening 1/3杯 (用奶油較香. 奶油要用冰硬的)

做法: 烤箱預熱425度F(KO建議用200度c/400度f 烤13~15分鐘)
1. 取一缸盆篩入abcd. 混合均勻(泡打粉一定要用細網過篩)
2. 用切奶油塊的切刀或一般餐刀將白油與麵粉混合切成米粒狀.
3. 加入牛奶. 混合塑成一個麵糰. 放在已撒麵粉的桌上用手揉6~8下.
4. 用手將麵糰壓扁. 用桿麵棍『輕輕』將表面壓平(或用手). 厚度約1/2吋. 用圓型模刻出小圓麵糰.
5. 烤盤撒上少許麵粉. 將小圓麵糰排盤. 表面可刷上融化奶油或牛奶或鮮奶油. 入爐烤10~13分鐘至熟即可. 取出後將麵包放網架上稍涼即可食用.

KO註:
1. 這個比司吉沒有風味特色. 需搭配蜂蜜或奶油或果醬食用才好吃.
2. 注意不要過度揉麵糰. 只輕揉數下即可. 揉過度會導致麵糰出筋麵包變硬. 這個麵包做出來應該是鬆軟的.
3. 食譜修改自肯德基站內食譜http://www.kfc.com/kitchen/bisciuts.htm

 


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