回首頁

這份食譜為個人習作心得•僅供參考•Individual practice may be vary

培根火腿瑪芬10062001




【Sausage-Bacon Muffins】
材料:
(A)
中筋麵粉 2杯
發粉baking powder 1大匙
蘇打粉baking soda 1小匙
糖 1大匙
鹽 1/2小匙
(B)
蛋 1顆
butter milk 1杯 (or 1杯全脂牛奶+1.5大匙的檸檬---攪勻靜放10分鐘代替)
奶油 1/3杯 (融化)
鮮奶油 1/4 杯
(C)
德國香腸Sausage 2小條(或一杯) (對半切之後.切0.5公分寬)
培根 2條(培根煎脆.切碎約).(可省略.改成香腸1杯半)
義式香料 (Italian seasoning) 1小匙
俄力岡葉 (Oregano leaves) 1小匙

做法: 烤箱預熱 350度F
1. 香腸切好後.用一點點油入鍋.小火煎出香味.混和碎培根.加入香草料帶出香味(不用炒太久). 放涼
2. (A)粉類過篩.混和乾料.
3. (B)濕料混和
4. 混和(A)(B).稍微左右攪拌至看不見粉即可(不要用旋轉的攪拌法). 再將(1)料拌入
5. muffins cup 或布丁杯抹少許油防沾黏. 用喝湯的大湯匙分舀至烤杯中(約烤杯的2/3高度). 烤18-23分鐘或表面至golden brown (聞到香味就差不多好了)

PS.
1. 我本來要用400度F, 但是烤箱熱不上這個溫度.內部溫度計只顯示350度F.
2. 原本只用了1/4杯奶油. 看物料太乾.所以倒了一點植物油.(所以上面寫1/3杯奶油) but還是不夠濕...後來乾脆加了1/4杯鮮奶油. 所以如果你沒鮮奶油.我想,液體部分1杯buttermilk+1/4杯鮮奶油的部分改成1+1/4杯鮮奶也可以
3. 這個食譜最重要的地方在Sausage. 咬的時候還吃得到Sausage裡面的汁.所以不要切得太薄喔
4. 網路上一時找不到sausage muffins食譜.一般只看得到培根或火腿的muffins食譜. 我都試做過. 但是以我這次試驗的最好吃. 要訣就在於德國香腸這個部分.(培根是因為早上吃剩. 順便加進去的). 非常juicy. 所以買各式的洋式sausage都可以. 沒有sausage的話用熱狗. 不要用中國香腸.
5. Muffins都要趁熱吃. 涼了風味就差了.若涼了的話,微波30秒看看
6. 這是一個鹹的muffins食譜. 可當meal吃. 不是點心 (所以稍微攪拌過度出筋也沒關係.當麵包吃)
7. 一般網路上用培根或火腿HAM的muffins食譜. 乾香料(herb)多加在乾粉裡. 但是我實驗結果.跟sausage一起炒過會更能帶出herb的香味'

 

【KO註:10/11/2001】

前天重做一次,想簡化食材
多放了半杯麵粉,多半小匙糖,多一顆蛋,
沒放bacon, 多放了兩條德國香腸
沒用buttermilk替代品,也沒加鮮奶油, 水份的部分都以鮮奶代替
烤出來的結果卻沒第一次香

所以我想, 還是不要簡化, 維持原食譜上的食材...
bacon煎出油的汁也要倒進去混合ㄛ
會比較香


 


©2001 leilako.com All rights reserved
除非另註, KO擁有所有相片著作權•引用食譜請附註原文URL