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這份食譜為個人習作心得•僅供參考•Individual practice may be vary

雞派10132001




【材料】
a 冷凍綜合蔬菜 約兩杯(已切好, 有紅蘿蔔.青豆.玉米.馬鈴薯...)
b 洋蔥 半個(切丁)
c 大雞胸肉 一副 (先煮熟, 切小塊, 比切丁大一點點, 或隨意)
d 奶油 3/4小條 (六大匙or more亦可)
e 鮮奶 1杯
f 鮮奶油 1/3杯
g 高湯 約2杯
h 黑胡椒 少許
i 鹽 一小匙(或至合你口味)
亦可添加其它香草料
(份量都可隨意調整)
【我的做法類似奶油濃湯】

1.先熱奶油, 將a炒香,加入b炒香,小火悶10分鐘,加入d混合均勻, 加入c混合
2.混合efg, 加入(1), 等湯汁濃稠, 加入hi即可

雞派做法:
熱烤箱400度F
取一派盤, 將上述做好的兩個派皮一個放下面, 放入餡料, 鋪上另一派皮, 將上下派皮壓緊, 表面刷上蛋黃汁,入烤箱烤至派皮表面成金黃色 派皮熟內餡熱即可
另一種方式是350度F, 烤20分鐘

網路上做法有很多, 可供參考:
http://www.recipesource.com/cgi-bin/search?search_string=chicken+pie&filter=off&dir=.%2Fbaked-goods&imageField.x=7&imageField.y=11

PS. 建議若買得到一人份小派盤, 用一人份小派盤做出數個,比較方便食用, 多餘的可以放置冰箱冷凍(不要烘烤)

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【Pie crust (top & bottom)】

2 杯 麵粉 3/4 杯 酥油(白油) crisco shortenning
1 茶匙 鹽 5-7 湯匙 冰水

【方法】
除了冰水之外.混合其他材料.
一點點.一點點的加入冰水.形成一個麵團.(不一定要加入全部的水)
將做好的麵團對半切.分成兩個.桿平.用一個麵皮鋪在烤盤模型上當底.加入想放的餡料之後.再將另一個桿平的麵皮封蓋在上面
記得將上下面麵皮封緊.邊緣可以自行捏出花樣


 


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