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這份食譜為個人習作心得•僅供參考•Individual practice may be vary

Swedish Scones 10192001




原始出處: http://www.bbonline.com/il/hospital/recipe1.html

材料:
a 麵粉 2杯
b 細砂糖 1/4杯 (請額外準備一些,灑在scone上)
c 鹽 1/8茶匙
d 泡打粉baking powder 1大匙(table spoon)
e 鮮奶油(heavy whipping cream) 1+1/4杯

做法:
1.先將乾料abcd均勻混合, 再混入e鮮奶油, 用湯匙稍微攪拌至粉濕潤,(不要攪拌過度) 此刻可加入你喜歡的水果(如cranberries,blueberries...)或巧克力豆, 隨即捏成一個麵糰

2. 面板上鋪上少許麵粉, 雙手亦拍上少許麵粉, 將麵糰分成兩半, 取一半麵糰, 揉四次,壓成扁圓形, 像切派一樣切成八塊. (另一半麵團亦同). 將切好的scones置於已鋪油紙wax paper的烤盤上 (我用鋁箔紙, 不過底部容易焦).

3. 在scones上面刷上鮮奶油, 灑上一些細紗糖(上圖照片有一部分沒灑糖, 另一部分灑上加了肉桂粉和少許麵粉的細砂糖)

350度F 烤到底部有點金黃色 (參考其他食譜約15分鐘, 自己判斷為準, 若麵糰厚一點, 可能需久一點...) 外殼硬即可.

PS.
1. Scone要趁熱食用, 外殼硬裡面軟 (前幾次做的時後都切成圓型或捏成圓型, 裡面沒加水果, 外殼只刷上鮮奶油, 沒加糖, scones本身有鮮奶油及糖的香甜味...樸實卻好吃)

2. 上圖拍照之後, 發現scones外表尚未乾硬, 裡面還有點黏(因為這次做比較厚, 我覺得麵糰應該再壓扁一些比較好), 所以又送回烤箱用低溫烘烤數分鐘

3. 重要秘訣!!! 如果想加小粒的果實,如blueberry, 要先將Blueberry冷凍之後再使用, 這樣烘焙之後較容易維持小果實的原型. (所以烤箱預熱時溫度要高一些, 以避免烤盤置入之後溫度下降太多).....(我弄不到果子, 所以沒試過, 請網友自行試驗)

4. 亦可使用一般scones製作過程捏揉麵團

5. 我沒吃過正統的scones, 一切靠想像. (網路上的sones食譜做出來不像台灣麵包店賣的)

6.因為外表塗了鮮奶油, 若流到scones底部, 與烤盤接觸位置容易焦, 要稍加注意, 一點點焦沒關係, 太焦就不好吃了. 另外亦可在烤盤鋁紙上先撒些麵粉, 再放麵糰, 以避免底部燒焦


 


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