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這份食譜為個人習作心得•僅供參考•Individual practice may be vary

Cream Biscuits10222001




原始食譜:
http://www.bbonline.com/tn/magnolia/recipe1.html

材料:
a 麵粉 2杯(量好份量後過篩)
b 鹽 1茶匙
c 泡打粉baking powder 1大匙tablespoon (過篩) (08152002 修正)
d 細砂糖 2茶匙
e 鮮奶油 1---1+1/2杯 (KO建議先試用一杯或多兩湯匙就好)

f 奶油 半小條或更多(微波融化)

做法: 預熱烤箱至425度F(小烤箱可預熱高一點, 以避免送進烤盤後降溫太多)
1. 將乾料abcd混合均勻, 加入e 稍微混合.捏成一麵糰 (切忌過度攪拌)
2. 將麵糰用手壓平或用用桿麵棍輕輕桿平,(1.5cm厚) 用5cm 模子或玻璃杯口,切割出圓型的比司吉的形狀
3. 將Biscuits 表面沾上奶油, 入烤箱, 425度F烤至金黃色(約12--15分鐘左右), 如果裡面黏黏的表示未熟, 再入烤箱烤一下(溫度可略低)

PS.
1.沾麵糰表面的奶油可使用安佳含鹽奶油. 比較香, 此時麵糰中鹽的份量可減少一些(使用1/2小茶匙即可)
2.麵粉方面, 我第一次製做用中筋麵粉, 第二次用1cup中筋+1cup低筋, 都成功, 第三次用中筋, 用buttermilk代替品,但攪拌過度失敗了...很硬..像麵包(圖示為第二次製作), 所以記得不要攪拌過度
3. 第一次製作時我加了一杯鮮奶油+1/4杯藍莓優酪乳. 有藍莓香味.但麵糰太濕很難掌握(要多加一些麵粉)
4. 麵糰不用桿太平太扁, 會像餅乾一樣而且膨脹不起來


 


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