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回首頁 這份食譜為個人習作心得•僅供參考•Individual practice may be vary

大蒜麵包(醬) 10282002




大蒜麵包(醬)

從前在環亞附近有一家福爐餐廳, 它的餐前麵包非常好吃, 是同學和我常去光臨的主因.
這個大蒜麵包吃起來跟餐廳的口感一樣 . 沒想到在家裡還能做出同樣可口的麵包. 真的很感動.

材料:
a 含鹽奶油 1小條/ 113.5g(用發酵(歐式)奶油風味更佳. 台灣可用丹麥銀寶奶油)
b 蒜頭 4大瓣或適量(約1/4杯)
c 乾的巴西里葉(洋香菜) Parsley leaves 1大匙 (用新鮮的切碎更好. 可用兩大匙)
d 乾的凱莉茴香籽Caraway Seed 1小匙
e 鹽 一小撮(1/8小匙)或適量
法國麵包或歐美式麵包 數片

做法:
1. 奶油室溫軟化. 用攪拌器攪至組織略鬆.

2. 將凱莉茴香切-壓碎或磨碎. (很難切. 要用力).

3. 蒜頭去膜切成細碎狀. 切碎後再剁細一點. 不要用磨的也不要用蒜泥代替. 磨出汁會有點酸.

4. 混合abcde材料. 用攪拌器攪拌均勻. 即為大蒜醬. 可冷藏. 使用前回溫軟化.

5. 烤箱預熱165度c~175度c. 將大蒜醬塗在麵包上. 放烤盤上入烤箱烘烤8~10分鐘. (不要讓大蒜烤焦). 使用不同烤箱請自行調整溫度及時間.

6. 烤後放網架上一兩分鐘讓底部濕氣散出. 即可食用. 需烤到麵包四周及底部有點酥但不需要太硬. 趁熱食用. 若沒立即食用要放麵包籃內蓋上布巾保溫.


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