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這份食譜為個人習作心得•僅供參考•Individual practice may be vary

Cappuccino Biscotti 11082001




狗子覺得這個咬起來很硬的餅乾應該是牠的.....
食譜來源: http://bakingbits.com/Recipes/cookie/cappuccino_biscotti.shtml
材料:
a 中筋麵粉 2杯
b 細砂糖 1杯
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
e 鹽 1/2茶匙
f 肉桂粉 1/2茶匙
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒, 要磨成粉末)
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃, 可能要多加1-2茶匙)
j 蛋黃 1顆
k 香草精 vanilla 1茶匙
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過,去皮,切粗碎狀)

方法: (預熱烤箱350度f)
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
2.混合濕料hijk
3.將濕料加入乾料中, 混合成一麵糰, 加入碎榛果, 揉麵糰數次, 將麵糰分成兩半
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape), 約12吋長, 2吋寬, 間隔3吋, 放在鋪了麵粉的烤盤上, 稍微壓扁, 用350度F烤35分鐘.
5.取出烤盤待涼十分鐘後,(此時將烤箱調為300度f),將長條大餅斜切成3/4吋的片狀, (可用鋸齒狀的麵包刀), 將片狀的Biscotti排在烤盤上,(可分成兩三盤), 回烤箱烤5-6分鐘, 翻面, 再烤5-6分鐘
6. 將餅取出, 放在鐵架上待涼, 涼透後用密封罐(袋)收藏...

這種餅乾因為烤得很乾, 可保存較久

PS.
1. 我喜歡大片的biscotti, 所以只做成一個麵糰來烘烤, 約烤30分鐘,(因為烤盤沒放麵粉,若不取出則底部會焦掉), 再切片,兩面各烤10分鐘左右....
2. 若餅乾涼後, 發現還不夠『乾-硬-脆』, 可入烤箱, 用低溫再烘乾一些
3. 適合跟咖啡一起食用. (可將餅乾沾熱咖啡再食用)
更多的biscotti食譜:
http://www.biscottis.com/recipes.html
Biscotti的故事:
http://www.biscottis.com/story.html


 


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