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這份食譜為個人習作心得•僅供參考•Individual practice may be vary

充饑大餅





這個是我第一次做的餅乾食譜, 吃起來有嚼感, 不過我錯加了Baking Powder, (當時還分不清bs.bp), 小麵糰沒壓扁, 間隔又太小, 膨漲很多...第一盤都連成一片(只好烤完再切片)
後來一盤只烤六個, 用湯匙舀, 做出來很大片, 烤好待涼後, 我把它分別用保鮮膜包起來, 很像美國超商或mall賣的那種吃得飽的餅乾

【充饑大餅】
材料:
1杯純瑪琳 (植物奶油) 室溫軟化(可用兩小條奶油代替)
2/3杯細粒白砂糖
2個雞蛋
1/4杯蜂蜜 (4大匙)
2杯中筋麵粉
1小匙小蘇打(baking soda)
1/4小匙鹽
2杯快煮燕麥片(是完整片狀的燕麥)
1杯葡萄乾
1杯碎巧克力
1+1/2杯碎核桃仁

作法:(簡述)
1. 預熱烤箱至華氏350度, (175度c), 烤盤抹奶油或鋪鋁箔紙
2. 混合純瑪琳(或奶油)和白砂糖, 拌勻. 加入雞蛋和蜂蜜, 拌勻.
3. 另取一個碗混合麵粉,鹽和小蘇打, (要過篩並混合均勻才不會有顆粒, 及小蘇打顆粒的苦味), 加入上述溼料中, 混合均勻(不要過度攪拌)
4. 拌入麥片, 葡萄乾, 碎巧克力和碎核桃仁
5. 用大湯匙舀起麵糊, 間隔距離三吋, 用叉子沾清水壓扁成直徑約四吋的原餅(壓越扁越酥), 送入已預熱的烤箱中烤12-15分鐘, 或餅乾呈金黃色。移出烤箱, 涼1分鐘後, 將餅乾移至鐵架上放涼. 可做約1打的大餅乾.

食譜: 西點大家做簡易篇, 田世璞, 躍昇文化

 


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