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這份食譜為個人習作心得•僅供參考•Individual practice may be vary

貝果製作參考照片

1. 發酵前. 揉成光滑麵糰後, 放入缸中發酵(兩面沾油. 要蓋上濕布). 2. 發酵60分鐘後.

3. 將麵糰切割→滾圓→靜置5分鐘(要覆蓋保濕)

4. 麵糰揉成長條. 將兩端用力捏緊. 整型成圈狀.
5. 將熱水加糖或蜂蜜. 煮滾之後. 將火轉小一些(水中仍要有小泡泡) 6. 燙完貝果後. 用大杓將貝果撈起瀝乾.
7. 將燙好的貝果放在紙上讓表面稍乾 8. 烤前在表面刷上蛋汁(刷完後亦可灑上芝麻)
9. 入烤箱烘烤15-20分 10. 烘焙完成


 


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